keuken oven

Houtoven of kleioven. Er wordt gewerkt met bosmaterialen. Vanuit het oogpunt van energieverbruik is het het minst efficiënt en degene met de meeste CO2-uitstoot, maar vanuit gastronomisch oogpunt geeft het in bepaalde gevallen een speciale smaak aan bepaalde gerechten. Het wordt veel gebruikt in de traditionele Castiliaanse keuken: bijvoorbeeld voor geroosterd lamsvlees of geroosterd speenvarken.

Gasoven. De vooruitgang in het gebruik van aardgas als brandstof heeft het mogelijk gemaakt om gasovens een haalbare optie te bieden in de alternatieven die door het gebruik ervan worden geboden, en ze zijn zeer effectief gebleken, zowel door de kooktijden van grondstoffen te verkorten als door de emissies te verminderen de omgeving in. De regeling van de atmosfeer in de oven kan worden geregeld door de injectie van het gas- en luchtmengsel te variëren, daarom zijn ze erg handig om reducties te maken. Een ander vermeldenswaardig voordeel is dat hoge temperaturen in minder tijd worden bereikt. Elektrische oven. Het zijn ovens die worden aangedreven door elektrische energie en die veel worden gebruikt vanwege hun comfort en eenvoudige bediening. Met de programmeersystemen die erin zitten, zijn ze erg handig en betrouwbaar. In de kamers van deze ovens bevinden zich, in sleuven of sporen in de muren, enkele draadspiralen die elektriciteit geleiden, die fungeren als weerstand gevormd door chroom-nikkellegeringen en andere metalen waarvan het kenmerk een goede geleidbaarheid is, afhankelijk van de temperaturen die moeten worden bereikt.