fondue

De fondue is een typisch Zwitsers gerecht, oorspronkelijk afkomstig uit de bergmassieven van de Jura en ten noorden van de Alpen, aan beide zijden van de Frans-Zwitserse grens. Het bestaat uit onderdompelen met een Ik prik kleine stukjes voedsel in hete vloeistoffen zoals kaas gesmolten, olie of chocolade, in een kleine pot gebakken klei of gietijzer, gemeenschappelijk voor alle diners en in het midden geplaatst van dezelfde tafel; de typische container heet caquelon, of fondue voor Spaanstaligen. Diners bedienen zichzelf met een metalen spies met twee of drie punten, waarmee ze in de kaas steken stukjes brood, stukjes vlees in olie of fruit in de chocolade variant.

Om ervoor te zorgen dat de kaas gesmolten blijft en de olie op temperatuur blijft, wordt de caquelon op een klein fornuis geplaatst. In het geval van kaasfondue is het een bereiding met veel calorieën, typisch voor koude klimaten, maar die vooral een sfeer van kameraadschap genereert.